Balancana na šalšu

Nakon što sam dobro šufigala (izdinstala) pola ljubičaste kapule (luka) na maslinovom ulju, dodala sam cca.3-4 čena luka (češnjaka), potom balancanu isjeckanu na male komadiće (bez kore), oko 3 stabljike peršina sa listovima, 3 stabljike limunskog timijana, 5 listova svježeg bosiljka i 3 lista lovora. Kada se balancana počela omekšavati, dodala sam oko 1 dcl bijelog vina, a nakon nekog vremena i 5-6 poma šljivarica izrezanih na komadiće. U tom trenutku dodala sam malo soli i šećera. Nakon nekih 40-ak minuta kuhanja (već se kuha barem 20-30minuta, sve na manjoj temperaturi i poklopljeno, tako da zapravo stalno lagano vrije), dodala sam komad sira (ja sam dodala Điugas, a može ići bilo što što sliči na parmezan) cca.3x5cm na dno teče, te sam tada dodala i 2-3 šake prosa, promiješala i pustila da nastavi kuhati. Nakon još min.20minuta, provjerila sam miris i okus i bila sam zadovoljna sa svojom kreacijom.

Ono što je ostalo od ručka sutradan sam prenila u keramički pekač, naribala sira na vrh i kratko zapekla. Bilo je fantastično! (na slici)

*U ovom jelu uvijek ostane dosta ulja na dnu, što je idealno ako jedete tijesto; ovaj toć bi bio više nego dovoljan za 1 kg manistre/tjestenine, no u mom slučaju dodavanja prosa kao lakše probavljive varijante, dosta ulja se moralo baciti.